[[{“value”:”
Holi Special Recipe: रंगांचा सण होळी जवळ आला की घराघरात गोडधोड आणि चटकदार पदार्थांची लगबग सुरू होते. गुजिया, पुरणपोळी, थंडाई यांच्यासोबत दहीवड्यांनाही खास स्थान असते. मात्र अनेकदा दहीवडे कडक होतात किंवा स्पंजी होत नाहीत. म्हणूनच होळीच्या निमित्ताने मखमलीसारखे नरम आणि चविष्ट दहीवडे कसे बनवायचे, याची सोपी रेसिपी आणि काही खास टिप्स जाणून घेऊया.
साहित्य :
१ कप धुतलेली उडीद डाळ
तळण्यासाठी तेल
२ ते २½ कप घट्ट फेटलेले दही
२ टीस्पून मीठ
२ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर
२ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
¼ टीस्पून काळी मिरी पावडर
½ टीस्पून लाल तिखट
१ टीस्पून काळे मीठ
गार्निशसाठी चाट मसाला, हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी
कृती :
सर्वात आधी उडीद डाळ स्वच्छ धुवून ६ ते ७ तास पाण्यात भिजत ठेवा. डाळ व्यवस्थित फुगली की ती मिक्सरमध्ये घाला. शक्यतो पाणी न घालता बारीक आणि घट्ट पेस्ट तयार करा. या पेस्टमध्ये चिमूटभर मीठ आणि अगदी थोडासा बेकिंग सोडा घालून मिश्रण चांगले फेटा. जास्त फेटल्याने त्यात हवा जाते आणि वडे अधिक मऊ होतात.
आता कढईत तेल गरम करा. हाताला थोडे पाणी लावून छोटे-छोटे गोळे तेलात सोडा. मध्यम आचेवर वडे सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. तळताना वड्यांना जास्त दाबू नका, नाहीतर ते कडक होऊ शकतात.
वडे तळून झाल्यावर ते थेट थंड पाण्यात १० मिनिटे भिजत ठेवा. हा सर्वात महत्त्वाचा टप्पा आहे. यामुळे वडे अधिक मऊ आणि स्पंजी होतात. नंतर ते हलक्या हाताने दाबून अतिरिक्त पाणी काढून घ्या.
दरम्यान, दही चांगले फेटून गुळगुळीत आणि क्रीमी करा. आवडीनुसार त्यात थोडी साखर घालू शकता. फेटलेले दही एका मोठ्या भांड्यात घ्या. आता हे नरम वडे दह्यात टाका आणि १५ ते २० मिनिटे तसेच राहू द्या. त्यामुळे वड्यांमध्ये दही छान मुरते आणि चव वाढते.
शेवटी गार्निशसाठी भाजलेले जिरे पावडर, लाल तिखट, काळी मिरी आणि काळे मीठ वरून शिंपडा. हिरवी चटणी आणि चिंचेची चटणी घाला. वरून कोथिंबीर पेरून सजवा.
तयार झाले तुमचे मखमलीसारखे नरम दहीवडे! होळीच्या दिवशी पाहुण्यांना हा खास पदार्थ वाढा आणि सणाची चव अधिक गोड करा. योग्य पद्धत आणि थोडी काळजी घेतली तर घरच्या घरीही बाजारासारखे चविष्ट दहीवडे सहज तयार होतात.
“}]]