मशरूमचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु फक्त काही प्रजाती सहजपणे आढळतात आणि खाण्यायोग्य आहेत. मशरूम जगभर खाल्ले जाते आणि काही लोकांना ते मांसाहारासारखे खायला आवडते. कदाचित, या कारणास्तव काही लोक ते खाणे देखील टाळतात. बटण मशरूम हे सर्वात सामान्य आहे, जे अधिक सेवन केले जाते. ते पांढऱ्या रंगाचे आहे. मशरूमचे फायदे तर अनेक आहेत, पण त्याच्या सेवनाने काही नुकसानही होऊ शकते. काही मशरूम विषारी असतात, म्हणून ते ताजे विकत घेतले पाहिजे आणि ते पूर्णपणे शिजवून खाल्ले पाहिजेत. जाणून घेऊया मशरूममध्ये असलेले पोषक तत्व, त्याचे फायदे आणि तोटे.
मशरूम मध्ये पोषक तत्व
रितिका समद्दार, क्षेत्रीय प्रमुख-दक्षिण विभाग, पोषण आणि आहारशास्त्र, मॅक्स हॉस्पिटल (साकेत), म्हणतात की मशरूम ही वनस्पती नसून एक खाद्य बुरशी आहे, ज्याचे स्वतःचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. सहसा लोक ते फक्त भाजी म्हणून खातात. शाकाहारी लोकांसाठी हा प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे.
शाकाहारी लोक मांसाहार करत नसल्यामुळे शरीरातील प्रथिनांची कमतरता भरून काढण्यासाठी तुम्ही इतर गोष्टींबरोबरच मशरूमचेही सेवन करू शकता. प्रोटीन व्यतिरिक्त, मशरूममध्ये भरपूर व्हिटॅमिन डी असते. ही एकमेव भाजी आहे, ज्यामध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन डी आहे. हे आहारातील फायबरचा देखील एक चांगला स्रोत आहे. त्यात कॅल्शियम, पोटॅशियम, कार्बोहायड्रेट, नियासिन, फोलेट, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त इ. हे बनवायला सोपे आहे, स्वस्त देखील आहे. अशा प्रकारे प्रत्येकजण ते खाऊ शकतो.
मशरूम खाताना काळजी घ्या
रितिका समद्दार म्हणते की, मशरूम प्रत्येकासाठी फायदेशीर आहे, विशेषत: शाकाहारी लोकांनी त्याचे सेवन केले पाहिजे. तुम्ही कोणत्या प्रकारचे मशरूम विकत घेत आहात किंवा खात आहात हे लक्षात ठेवा. कधीकधी ते विषारी देखील असतात. अशा स्थितीत तुम्हाला उलट्या, मळमळ, किडनीवर नकारात्मक परिणाम यांसारखे काही नुकसान होऊ शकते.
कोणता मशरूम चांगला आणि कोणता वाईट हे ओळखणे कठीण आहे, परंतु जेव्हा आपण खरेदी करता तेव्हा पूर्णपणे ताजे खरेदी करा. अनेक वेळा मशरूम कापल्यावर ते आतून तपकिरी किंवा काळ्यासारखे दिसते. बर्याचदा लोक ते खराब झाले आहे म्हणून टाकतात, पण ते खराब नसतात. जेव्हा तुम्ही ते बराच काळ बाहेर ठेवता तेव्हा ते ऑक्सिडाइज होते. यामुळे रंग बदलतो. मशरूर जेव्हाही शिजवतो तेव्हा पाण्याने चांगले धुवा. ते थोडे उकळवा, त्यानंतर तुम्ही त्याची भाजी, सूप किंवा तळून खाऊ शकता.
मशरूम खाण्याचे तोटे
रितिका सांगते की, याचे फायदे जास्त असले तरी ज्या लोकांना किडनीशी संबंधित समस्या किंवा किडनी निकामी होत असेल त्यांनी मशरूम खाणे टाळावे. यामध्ये पोटॅशियम जास्त असते, ज्यामुळे किडनीच्या आजारात नुकसान होऊ शकते. विषारी मशरूम चुकून खाल्ल्यास पोटदुखी, इन्फेक्शन, यकृत आणि आतड्यांमध्ये समस्या उद्भवू शकतात. काही लोकांना ऍलर्जी असू शकते, अन्न विषबाधामुळे, पोटात पेटके, तीव्र वेदना, मळमळ, उलट्या इत्यादी देखील होऊ शकतात. पूर्णपणे ताजे मशरूम खरेदी करणे आवश्यक आहे आणि ते बऱ्याच काळासाठी साठवू नका.